チャニアーンな一日　食品衛生

食中毒に気をつけよう！

たまごについて

ショートショートのとりぶうの読むコント～宮古島「進化論」　を読んでいて思ったことと、きになったことを書きます。

私たちは、普段の食生活で鶏卵をよく利用し食します。

この鶏卵ですが、にわとりは糞便の管と排卵の管が同じなので、殻に糞便が付着しています。
最近はよく洗浄されているので気づきませんが、危険性をあわせもってます。

にわとりも梅雨あたりから夏バテをするそうです。夏バテしたにわとりは、飼料を食べなくなり水分を多くとる＝人間と同じです。

卵白には、雑菌の侵入を防ぐ酵素がたくさんいて、卵黄を守っています。夏バテしたにわとりの卵は健康なときと比較し、この酵素が減って弱くなります。すると鶏卵自体の鮮度が落ち雑菌に対する抵抗力が減り、食中毒菌の侵入や腐敗につながるそうです。

この季節ににわとりの体内でできた卵は、十月、十一月に出てきて出荷されるそうです。

ということで、たまごは

賞味期限を守ってください！

ついでに、あの「毒入り餃子」はどうなったのでしょう？

と、調べてみたら、

２００８年６月５日に、厚生省から輸入食品監視指導計画の基、輸入加工食品について、輸入業者による管理のガイドラインを策定・公表した。

「平成２０年度輸入食品監視指導計画の策定について」食安発第0 3 3 1 0 0 1 号平成２０年３月３１日。

がそれだ。　平成２０年＝今年　の４月１日～来年の３月３１日までの策定である。
なんだよ、４月１日から施行なのに、

公開は６月かい！

頼むよお役人さん！

なんだかよーわからんが、自給率が４割の日本では徹底的に対処して欲しく、実行して欲しいとこころから思う次第です。

(4)法第26 条の規定に基づく検査命令
① 検査命令の発動
以下の場合等、法違反の蓋然性が高いと見込まれる輸入食品等につい
て、検査命令を発動する。
ⅰ 輸出国や我が国において健康被害が発生している又は健康被害の発
生するおそれのある同一の輸出国又は同一の製造者若しくは加工者等
からの同一の輸入食品等については直ちに検査命令の対象とする。

ⅱ 残留農薬等について、同一の輸出国又は同一の製造者若しくは加工
者等からの同一の輸入食品等に対するモニタリング検査等の結果、複
数回法違反が発見された場合には、輸出国における規制及び衛生管理
体制の状況並びに当該輸入食品等の法遵守の履歴等を勘案した上で、
当該輸入食品等の全部又は一部を検査命令の対象とする。

② 検査命令の解除
検査命令後、以下の場合等、法違反の食品等が我が国に輸出されるお
それがないと認められる場合にあっては、検査命令を解除し、通常の監
視体制とする。

ⅰ 輸出国における原因究明、及びそれに対応した輸出国での新たな規
制、農薬等の管理状況や検査体制の強化等の再発防止対策の確立がな
され、二国間協議、現地調査、輸入時検査等によりその有効性が確認
された場合

ⅱ 残留農薬等に係る検査命令（ただし、不検出基準に係るものを除く。）
対象食品等であって、２年間に渡り違反事例がなく、かつ、検査命令
の実施件数が300 件以上あるものについては、検査命令を一時的に解
除し、その後、統計学的に一定の信頼度で法違反を検出することが可
能となるよう、当該輸入食品等及び検査項目に係るモニタリング検査
の検査率を引き上げて一定期間継続して実施し、違反事例がない場合
（ただし、当該モニタリング検査強化期間中に違反が発見された場合
には、直ちに検査命令を発動する。）

CF. 厚生労働省：輸入食品監視業務ホームページ

逃げ道がきちんと記されている・・・。

テーマ : 食べ物 - ジャンル : ライフ

タグ : 食たまご卵食中毒雑菌毒餃子ギョウザぎょうざ

▲

今朝食べたドーナッツ

今朝は家で朝食をとらず

で、モーニングセット（ドーナッツ１つと、ドリンクで￥300-）を食べました。
（けっこう利用しているのでポイントがたまるたまる　えへ）

店内のポスターに
『低トランス脂肪酸オイルを導入しています』
と書いてあった。んっ？　ってわざわざ書くってことは、トランス脂肪酸って危ないの？

ファーストフードの揚げ物は身体によくないとよく聞くが、何故肉屋のコロッケとかが問題にならないのか　なんておもっちゃいます。

気になるので調べてみたら、さぁ大変。

「トランス脂肪酸」は「狂った油」とも呼ばれているそうです。

トランス脂肪酸とは、

天然植物油にはほとんど含まれず、水素を添加して硬化したマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなど（硬化油）を製造する過程で発生する。多量に摂取するとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増加させ心臓疾患のリスクを高めるといわれ、2003年以降、トランス脂肪酸を含む製品の使用を規制する国が増えている。
出典：Wikipedia

ここでいう「天然植物油」とは、添加物のない純粋な油と考えるのが妥当と思う。（大抵の植物油は添加物をつかっているのは明白）
また、WHO / FAOの2003年のレポート(食事、栄養及び慢性疾患予防に関するWHO/FAO 合同専門家会合[Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases]の報告書)で、トランス脂肪酸は心臓疾患のリスク増加との強い関連が報告され、また摂取量は全カロリーの1%未満にするよう勧告されている。

で、日本はというと、厚生労働省の公衆衛生審議会が1999年に出した「第６次改訂日本人の栄養所要量」で、トランス脂肪酸の摂取量増加が動脈硬化症の危険性増加につながることが指摘されていますが、規制や表示制度は予定していないそうです。

日本人が1日に摂取するトランス脂肪酸は全カロリー中0.6% と米国などに比べても低く、またこれはWHO勧告にある1%未満をクリアしている。

というのが理由だそうです。
また、こんなこともぬけぬけと発表してます。

「欧米との食生活の違いがあり、日本人は脂肪の摂取量は多くないので、これといった対策はとっていない。もっとも、バランスのよい食事をすることが重要で、(少ないリスクをあれこれ挙げていけば)結局は、食べるものが無くなってしまう」

そんなんでいいのかっ！！！

他のブログにでていて、根拠が薄いというかほとんど信用できないけど気になったので載せちゃいます。

ファーストフードやお菓子などに多く使用されるトランス脂肪酸は、心臓病だけでなく、女性の不妊症のリスクも高めるようです

後述するが、ファーストフードよりもお菓子特にショートニング、バターを使った菓子(ケーキ類)、ビスケットなどが危険。

あっ、そうそう、ミスドのドーナッツの話だった。
１個あたり0.25gだそうです（自称）。公的機関ではファーストフード系の調査をしていない！
ちなみに、調査対象となったものと値はというと

　硬化油に由来するものが平均0.91g
　乳、乳製品に由来するものが平均 0.27g
　牛肉に由来するものが平均0.13g
　精製植物油に由来するものが平均0.25g

と、あいまいな表現。
別の表には「ショートニング」がダントツで13.6g/100g
第２位　　マーガリン，ファットスプレッド　７g/100g（パンに１００gもつける人いないと思うけど…）
第３位　　クリーム類*1　3.02g/100g
あとは、バター、ビスケット、食用調合油、マヨネーズとなっており、
スナック菓子・米菓子は意外と少なく0.62g/100gだった（あくまでトランス脂肪酸含有量）。

*1：クリーム類には、クリーム、乳等を主原料とする食品、コーヒー用液状クリーミング、クリーミングパウダー、植物油脂クリーミング食品が含まれる。

じゃあ、カレーパンなんて、バター・牛乳・クリーム類つかってっから結構だめじゃん。

国別トランス脂肪酸の一人あたりの摂取量
米国(成人平均)　5.8g/日　2.6%（総摂取エネルギー比）
日本（平均）　0.7g/日　0.3%（総摂取エネルギー比）
アイスランド（男性平均）　6.7g/日　2.1%（総摂取エネルギー比）
アイスランド（女性平均）　4.1g/日　1.9%（総摂取エネルギー比）

さすがアメリカ。

アイスランドが多いのにびっくり。っつーか、アイスランドってどこ？⇒地図　寒い国だからしかたないのかも・・・

米マクドナルドの値だろうけど
　フレンチフライポテト（大） 6グラム
　アップルパイ 4.5グラム
とある。日本マクドナルドは、「米マクドナルドとは別の独自の揚げ油を使用しているため少ない」としか言っていない。

米国映画『Super Size me』（一日に3回、30日間、マクドナルドのファストフードだけを食べ続けたらどうなるかを記録したドキュメンタリー）
　結果：　体重11.1kg増（13%増）、体脂肪率は18%になり（7ポイント増）、躁うつ、性欲減退、かなり深刻な肝臓の炎症。
　ルール：

一日の3回マクドナルドの商品を食べること
マクドナルドのメニューの全てを一度は食べること
メニューに無いものを買わないこと
「スーパーサイズ」メニューを勧められたら、必ず「スーパーサイズ」にすること

監督・出演のスーパーロック氏は「マクドナルドは『マックドラッグ（薬）』を売る必要があるね」だそうです。

ケンタッキーも危ないぞ！

ほどほどに･･･

　　　　　　　　　　　　　はい

っとお願い！
⇒

　癒　し　

⇒

癒し・ヒーリング

my HP

です

テーマ : 油脂 - ジャンル : ヘルス・ダイエット

▲

加工食品の表示について＝買うな！

農林水産省ホームページによると、「表示のかしこい見方」なるものがある。
そのうち加工食品についてこうあった。リンクボタン

http://www.maff.go.jp/syohi_anzen/fs/label/processed/index.html

原産国について

輸入加工食品の場合、食品が最終的に

加工された国の名前。とあります。

例えば、農畜水産物を輸入して、

国内で味付けをした場合、

最終的に加工されたのは

日本なので、原産国の表示はされません。！

ですって！！！

⇒

テーマ : 食べ物 - ジャンル : ライフ

▲

疑念深まる　中国毒ギョウザ

厚生労働省のまとめによると、中国製冷凍食品で健康被害を訴えた人が全国で９５９人、内８人が入院していたことがわかった。

なお、今日中国の製造元「天洋食品廠公司」が記者会見（２日午後５時５０分）を行い、「不備なし」強調　当局も「農薬の使用なし」と発表。

では何故これだけの患者が出るのか？！と単純に疑問がでる。
きっと、日中間で取り決められた農薬は使ってないけど、それ以上の危険な農薬を使っているとしか思えない。

リンクボタン

http://www.asahi.com/national/update/0202/TKY200802020235.html

テーマ : 食に関するニュース - ジャンル : ニュース

▲

続報　中国毒ギョウザ（いつまでつづくやら）

厚生労働省発表
第５報：リンクボタン

　http://www.mhlw.go.jp/houdou/2008/02/h0201-3.html
　要約：
　　①社団法人日本輸入食品安全推進協会に対し、防止対策の周知徹底を通知　（具体的指示なし）
　　②全国の問い合わせ先　リンクボタン

　PDF
ってカンジ。

以前の記事
　『中国産冷凍ギョウザで女児一時危篤？』 2008 / 01 / 31 ( Thu )
　『中国　毒ギョウザ　続報』 2008 / 02 / 01 ( Fri )
　『続　中国　毒ギョウザはこれだ！』 2008 / 02 / 01 ( Fri )

東京都福祉保健局
・土日（2月3日）に電話による健康相談を実施する保健所一覧

1　都保健所及び八王子市保健所
保健所名	電話番号	相談時間
西多摩保健所　生活環境安全課	0428－22－6141	9:00～17:00
南多摩保健所　生活環境安全課	042－371-7661
町田保健所　生活環境安全課	042－722-0621
多摩立川保健所　生活環境安全課	042－524-5171
多摩府中保健所　生活環境安全課	042－362-2334
多摩小平保健所　生活環境安全課	042－450-3111
島しょ保健所　総務課	03－5320－4342
八王子市保健所　生活衛生課	042－645-5111

2　特別区保健所
保健所名		電話番号	相談時間
新宿区保健所　衛生課		03－5273－3827	9:00～18:15
新宿区保健所　衛生課		03－3209－1111	9:00～18:15
文京区文京保健所　生活衛生課		03－5803－1228	9:00～17:00
台東区台東保健所　生活衛生課		03－3847－9401	9:00～17:00
品川区	品川区保健所　衛生課	03－3788－7012	9:00～18:15
品川区	品川区保健センター　衛生課	03－3474－2223	9:00～18:15
世田谷区世田谷保健所　生活保健課		03－5432－2903　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（留守番電話）※
北区保健所　生活衛生課		03－3919－0376	8:30～17:15
荒川区保健所　生活衛生課		03－3802－4240	9:00～17:00
板橋区保健所　生活衛生課		03－3579－2336	9:00～17:30
足立区足立保健所　生活衛生課		03－3880－5363	8:30～17:15
足立区足立保健所　生活衛生課		03－3880－5364	8:30～17:15
葛飾区保健所　生活衛生課（立石班）		03－3691－9631	8:30～17:15
葛飾区保健所　生活衛生課（立石班）		03－3691－9633	8:30～17:15
江戸川区江戸川保健所　生活衛生課		03－3658－3177	8:30～17:00

テーマ : 食に関するニュース - ジャンル : ニュース

▲

続　中国　毒ギョウザはこれだ！

２００８年１月５日、兵庫県で１家族３名が有機リン中毒の疑いが発生した商品パッケージはこれです。

パッケージ裏の賞味期限は「2009.1.1」

輸入量は約５万パッケージ（届出重量／１パッケージ２６０ｇ）。

同じく２００８年１月２２日、千葉県で１家族５名が有機リン中毒の疑いが発生した商品パッケージはこれです。

パッケージ裏の製造年月日は「2007.10.20」同じく賞味期限は「2008.10.20」
輸入量は約２３万４千パッケージ（届出重量／１パッケージ５６０ｇ）。

輸入元；JTフーズの回収一覧（パッケージ画像リンクボタン

http://www.jti.co.jp/JTI/attention/about_recall_20080130_2.html

製造元（河北省食品輸出入集団天洋食品工場：HEBEI FOODSTUFFS IMP. & EXP. GROUP TIANYANG FOOD PROCESSING）からの輸入実績についてリンクボタン

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2008/01/dl/h0131-2a.pdf

※製造元の工場は、JTフーズ社員の立ち入りを拒否している。

★有機リン中毒：
　有機リンが神経系のアセチルコリンエステラーゼを阻害することにより、神経が異常に興奮状態となり、縮瞳、嘔吐、めまい等を起こし、重症の場合、徐脈、呼吸障害、昏睡となり、死亡にいたる。

検出された毒物
★有機リン系殺虫剤のメタミドホス（METHAMIDOPHOS）
　有機リン系農薬・殺虫剤。神経毒を有する、サリンの親戚。化学式　Ｃ２Ｈ８ＮＯ２ＰＳ。
化学物質による食中毒の場合、摂取から2時間位から症状が出てくることが特徴です。

フジテレビ商品研究所の残留農薬データベース　リンクボタン

http://www.fcg-r.co.jp/pesticide/linkpes.cgi?p267000
　↑
余りにも数が多いのでびっくり。

テーマ : 食に関するニュース - ジャンル : ニュース

▲

中国　毒ギョウザ　続報

追記（2008/01/31）

第２報：（2008年1月30日掲載）　リンクボタン

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2008/01/h0130-3.html
第３報：（2008年1月31日掲載）　リンクボタン

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2008/01/h0131-2.html

冷凍ギョウザの製造者（河北省食品輸出入集団天洋食品工場：HEBEI FOODSTUFFS IMP. & EXP. GROUP TIANYANG FOOD PROCESSING）

追記２（2008/02/01）

テーマ : 食に関するニュース - ジャンル : ニュース

タグ : 中国ギョウザ餃子食品野菜

▲

中国産冷凍ギョウザで女児一時危篤？

厚生労働省　平成２０年１月３０日発表
　中国産冷凍ギョウザが原因と疑われる健康被害事例の発生について

　リンクボタン

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2008/01/h0130-1.html

　中国製品恐るべし！！！
　中国では、野菜などの農薬を落とすための洗剤が売っているらしい。

テーマ : 食に関するニュース - ジャンル : ニュース

▲

いきなり！黄金伝説　謝罪

１２月１３日　テレビ朝日放送の「いきなり！黄金伝説」で、ふぐの肝臓を使った料理を紹介したことに対し、厚生労働省からの指導がはいった。

「一般の方がフグを調理・喫食することは極めて危険であり、最悪の場合、死亡するおそれがあることから、絶対にまねしないで下さい。」

厚生労働省　⇒

テレビ朝日：http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/pop/pop.html

ふぐの調理には免許がいるし、肝なんて免許があってもNGなんですと。

テーマ : お笑い/バラエティ全般 - ジャンル : テレビ・ラジオ